Gourmetreisen: Maximaler Genuss mit A-ROSA

Man nehme talentierte Köche mit neuen Ideen, einige der schönsten Reiseziele, Geschmackserlebnisse aus der Region, dazu lehrreiche und unterhaltsame Vorträge, Verkostungen und Ausflüge – und fertig ist unsere Gourmetreise. Angerichtet und begleitet wird das kulinarische Erlebnis von unserem Genussbotschafter Oliver Edelmann.

Reisen für Gourmets

Wenn du nicht nur Landgänge , sondern auch die Gänge eines perfekten Menüs magst, dann bist du auf unseren Gourmetreisen goldrichtig! Sie führen über Seine, Douro, Rhein oder Rhône – und ganz sicher zu unvergesslichen, kulinarischen Erlebnissen. Immer dabei: das Menü eines renommierten Gastkochs, der dir in der Bordküche mit frischen Zutaten der Region einzigartige Gerichte zaubert.

Unser Genussbotschafter

Auch unser Genussbotschafter Oliver Edelmann reist mit. Er ist höchstpersönlich für alle kulinarischen Reisen verantwortlich, lädt einige der besten Köchinnen und Köche Europas ein, kocht mit ihnen zusammen und sorgt für ein spannendes Rahmenprogramm. Zum Beispiel für interessante Vorträge über die kulinarischen Traditionen und Spezialitäten der Region. Und natürlich sind auch Verkostungen von Speisen und Weinen unter fachkundiger Begleitung Teil der Reise.

Wer ist Oliver Edelmann?
Inga Paulsen traf den Spitzenkoch für ein Interview.

Oliver Edelmanns Kochausbildung in den 80er-Jahren ist kein Zuckerschlecken: Sein erster Lehrmeister hat ein lautes Mundwerk und eine harte Hand. Das hätte manchen sicherlich bewogen, den Berufswunsch zu ändern. Nicht aber diesen Jugendlichen. Als die Drangsalierungen in der Restaurantküche entgleisen, wechselt er den Betrieb und hat Glück. „Mein neuer Ausbilder Detlef Schwarz hat maßgeblich dazu beigetragen, dass ich Freude an meinem Beruf entwickelte und ehrgeizig wurde.“

Auf seinem Weg, der ihn in namhafte Häuser Deutschlands und nach Australien, Neuseeland und Kanada führt, kommen weitere Vorbilder dazu.

Aus dem schwäbischen Lehrling ist mittlerweile ein exzellenter Pâtissier geworden. „Ich mag das eher filigrane Pâtissier-Handwerk, arbeite gern mit verschiedenen Texturen und Aromen“, sagt er nachdenklich und ergänzt: „Und ich denke, ein gutes Menü ist wie eine Komposition. Es gibt eine Dramaturgie, und das krönende Dessert hallt als Schlussakkord noch lange nach.“

„Die Franzosen sagen gern «Le produit est le roi», zu Deutsch: Das Produkt ist der König.“

Doch vor jeder Kreuzfahrtsaison steht die intensive Zeit der Vorbereitung. Sie beginnt im Herbst, wenn die meisten Schiffe die Saison beenden. Da sitzt Oliver Edelmann mit seinem Team zusammen, entwickelt die Foodpläne für die A-ROSA Touren und das Programm für die verschiedenen Routen der Gourmetreisen. „Unser Ziel ist es, die Region auf den Teller zu bringen, frisch und vielseitig zu kochen, Gaumenerlebnisse zu schaffen. Auch die Bedürfnisse der Gäste, Foodtrends und das Thema Nachhaltigkeit behalten wir dabei im Blick.“ Für diese kreative Challenge gibt es aber auch limitierende Faktoren. So entsprechen die Schiffsküchen zwar von der Ausstattung her den Profiküchen an Land, sie sind jedoch deutlich kompakter in ihren Abmessungen. Arbeitsplätze, Arbeitsschritte und die Nutzung spezieller Geräte – das alles muss genau getaktet werden. Edelmann und sein Team müssen die Abläufe schon bei der Erstellung der Menüfolge im Hinterkopf haben. „Die größte Herausforderung aber ist, flächendeckend über die ganze Saison Lebensmitteln von bester Qualität zu bekommen, um die Menüs auf höchstem Niveau umsetzen zu können. Schließlich haben wir nur begrenzte Lagerkapazitäten“, erklärt der Genussbotschafter.

Beim Einkauf oder wenn Nachschub aus dem Kühlraum geholt wird, prüft der Kenner stets mit all seinen Sinnen. Tastet, riecht, schaut genau hin. Und so landet für unseren spontanen, veganen Blitzlunch nur das frischeste Gemüse auf dem Schneidebrett des Spitzenkochs. „Die Franzosen sagen gern «Le produit est le roi», zu Deutsch: Das Produkt ist der König.“

Unsere Gourmetreisen zergehen auf der Zunge

Rhône Route Gourmet 20.05. – 27.05.2023

Du hörst „Südfrankreich“ und hast sofort Bilder im Kopf, stimmt’s? Lavendelfelder, pittoreske Städtchen, endlose Strände und Sonne satt. Und welchen Geschmack ahnt deine Zunge? Ratatouille und Bouillabaisse wahrscheinlich. Aber da geht noch mehr. Unsere Gastköche haben sich vorgenommen, dich mit besonderen Kombinationen aus Meeresfrüchten und Fleisch zu überraschen.

Seine Kulinarik 14.09. – 21.09.2023

Paris und die Normandie, wer denkt da nicht gleich an „Haute Cuisine“ und lange Abende im Kreise von Freunden? Aber wusstest du auch, dass die Normandie kulinarisch für die drei „C“ bekannt ist? Denn hier werden Camembert, Cidre und Calvados produziert und ganz nach französischer Lebensart genossen. Klar, dass die drei „Cs“ dir auf dieser Reise öfter begegnen werden. Außerdem natürlich die hohe Kochkunst von Oliver Edelmann, seinem Team und zwei anwesenden Gastköchen.

Douro Wein & Genuss 04.10. – 11.10.2023

In der Nähe von Porto liegt das berühmte Alto-Douro-Tal, das älteste geschützte Weinanbaugebiet der Welt und Heimat der Trauben, aus denen der köstliche Portwein hergestellt wird. Und genau hierhin führt dich diese Gourmetreise. Erlebe die Sonne Portugals auf der Haut und am Gaumen. Drei renommierte Weinexperten werden mit an Bord sein. Sie führen dich in die Welt der hiesigen Port- und Tischweine ein und wissen einiges Interessantes zu berichten.

Rhein Gourmet 15.10.23 – 22.10.2023

Die Kochkunst ist eine wunderbare Welt voller Ideen und Überraschungen. Einige der schönsten Landschaften dieser Welt werden dir auf dieser Reise serviert. Es geht ins Mittelrheintal, eine Gegend voller steiler Weinberge, Märchenburgen und mittelalterlicher Städte. Unsere Gastköche lassen sich von ihren Eindrücken inspirieren und kombinieren Wildkräuter und Blüten mit regionalen Zutaten. Was dabei entsteht, ist ein einzigartiger Genuss, der dich noch lange an diese Reise zurückdenken lässt.