{"id":3365,"date":"2017-11-23T10:43:33","date_gmt":"2017-11-23T09:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.a-rosa.de\/kreuzfahrt-blog\/?p=3365"},"modified":"2025-07-17T17:47:37","modified_gmt":"2025-07-17T15:47:37","slug":"mosel-gourmetkoechinnen-szenen-hinter-den-kulissen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.a-rosa.de\/kreuzfahrt-blog\/river-cruise-blogger\/mosel-gourmetkoechinnen-szenen-hinter-den-kulissen\/","title":{"rendered":"Mosel Gourmetk\u00f6chinnen \u2013 Szenen hinter den Kulissen"},"content":{"rendered":"

Die Gourmetreisen<\/a> von A-ROSA sind in vielerlei Hinsicht etwas Besonderes. Schon als wir gegen 14 Uhr unser Schiff, die A-ROSA FLORA<\/a> betreten, liegt eine gewisse Spannung in der Luft. Denn nicht nur f\u00fcr die gerade anreisenden G\u00e4ste ist diese Reise hier speziell. Auch die Crew hat f\u00fcr die kommenden 6 Tage noch einmal extra Verst\u00e4rkung bekommen und ist nun gerade damit besch\u00e4ftigt, alle Abl\u00e4ufe zu koordinieren und letzte Vorbereitungen zu treffen. Dann sind da nat\u00fcrlich auch noch unsere Gourmetk\u00f6chinnen dieser Reise, die sich erstmal an ihre neue Umgebung gew\u00f6hnen m\u00fcssen. Immerhin ist es schon etwas komplett anderes, auf einmal in einer verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig kleinen Schiffskomb\u00fcse zu kochen, als wie sonst im heimischen, perfekt ausgestattetem Restaurant.<\/p>\n

Ein Blick in die T\u00f6pfe der Spitzenk\u00f6chinnen<\/h2>\n

Das finde ich ganz besonders spannend. Wie schaffen die das blo\u00df, innerhalb k\u00fcrzester Zeit solch gro\u00dfartige, mehrg\u00e4ngige Men\u00fcs auf die Beine zu stellen, ohne dass ich als Gast von dem ganzen Aufwand etwas mitbekomme? Wie ist es m\u00f6glich, dass alle Passagiere nahezu gleichzeitig einen hei\u00dfen Teller bekommen, der nicht nur unfassbar gut schmeckt, sondern nebenbei auch noch fantastisch aussieht? Meine Neugier ist geweckt und schon kurze Zeit sp\u00e4ter befinde ich mich in den heiligen Hallen dieser Tour: der K\u00fcche.<\/p>\n

Gerade sind die Vorbereitungen f\u00fcr das zweite Gourmetmen\u00fc der Reise in vollem Gange. \u00dcberall stehen riesige T\u00f6pfe und ausladende Pfannen, die allesamt bestimmt 5 Mal so gro\u00df sind wie unser heimisches K\u00fcchenzubeh\u00f6r.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Eine logistische Meisterleistung<\/h2>\n

Ich schaue einmal genau hin, woran die Spitzenk\u00f6chinnen gerade werkeln. Offensichtlich befinden sie sich schon in der finalen Endrunde der Vorbereitungen f\u00fcr den Abend. Es geht um das Dekorieren und Anrichten der G\u00e4nge – eine Wissenschaft f\u00fcr sich!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Jeder Teller soll gleich aussehen. Daf\u00fcr wird im Vorfeld f\u00fcr jeden einzelnen Gang ein sogenannter \u201eMuster-Teller\u201c angefertigt. Quasi als Vorbild f\u00fcr alle. Anhand dieses einen Tellers werden dann sp\u00e4ter alle anderen nachgebildet, also muss jetzt bei der Vorbereitung wirklich alles stimmen. Aber was, wenn sich die ein oder andere Komponente des Men\u00fcs nicht stundenlang als Anschauungsmaterial verarbeiten l\u00e4sst? Eine Kugel Eis zum Beispiel. Dann werden eben kurzerhand \u201eDummies\u201c angefertigt. Einfach ein wenig Silberpapier zusammenkn\u00fcllen, in Form bringen und fertig ist das M\u00f6chtegern-Himbeereis. Bl\u00f6d nur, dass sich hier so schlecht die feine Schokoladendeko reinstecken l\u00e4sst. Na gut, dann muss eben doch mal kurz der gute alte Kleber herhalten. Den Teller wird sp\u00e4ter eh niemand mehr essen, also macht das ja nichts.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aber apropos Kleber… Wie sieht das eigentlich aus, wenn man auch sonst im Men\u00fc mal so etwas ben\u00f6tigt? Zum Beispiel, damit die h\u00fcbschen Gl\u00e4schen und Sch\u00fcsselchen beim Servieren nicht hin und her rutschen? Da kann man ja schlecht mit UHU-Sekundenkleber anr\u00fccken. F\u00fcr unsere K\u00fcchenprofis kein Problem: Soll\u2019s herzhaft sein, dient einfach ein wenig Kartoffelp\u00fcree als Anti-Rutsch-Haftung, f\u00fcr die s\u00fc\u00dfen Speisen wird sich leckerer Schokolade bedient. Was ich hier noch so alles f\u00fcr K\u00fcchen-Tricks von den Profis lernen kann – total interessant!<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

Am Abend richtet ein Koch in der Schiffsk\u00fcche feine Jakobsmuscheln auf Teller an und verfeinert sie mit einer warmen So\u00dfe.<\/div><\/div><\/div>\n
Am fr\u00fchen Abend werden in der Bordk\u00fcche Jakobsmuscheln auf Selleriep\u00fcree f\u00fcr das Gourmet-Men\u00fc vorbereitet.<\/div><\/div><\/div>\n

Arbeit, die nur im Team funktioniert!<\/h2>\n

Besonders sp\u00e4ter in der hei\u00dfen Phase, dem Anrichten der G\u00e4nge, ist absolute Pr\u00e4zision und Teamarbeit gefragt. Da muss wirklich jeder Handgriff sitzen. Alle kennen ihre genaue Position und wissen, was sie wann zu tun haben. Ein kleines Beispiel gef\u00e4llig?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Posten 1:<\/em> Bereitstellen der Teller<\/p>\n

Posten 2:<\/em> Rollen des gr\u00fcnen Kr\u00e4uter-Streifens<\/p>\n

Posten 3:<\/em> Weiterr\u00fccken des Tellers<\/p>\n

Posten 4:<\/em> Platzieren der Praline vom Kalbsb\u00e4ckchen<\/p>\n

Posten 5:<\/em> Zugabe des Preiselbeersugos<\/p>\n

FERTIG! Der Service steht auch schon ungeduldig bereit, um die edlen Gerichte mit seinen flinken und wei\u00df behandschuhten H\u00e4nden ins Restaurant tragen zu k\u00f6nnen. Das geht dann wie am Flie\u00dfband. Muss es auch, denn die G\u00e4ste sitzen schon hungrig auf ihren Pl\u00e4tzen und warten ganz gespannt auf ihr Men\u00fc.<\/p>\n

So viel Aufwand f\u00fcr nur eine einzige Vorspeise. Hier wird deutlich, was diese Gourmetreise zu so einem au\u00dfergew\u00f6hnlichem Event macht. Es ist nicht nur die Auswahl und Verwendung exklusiver Zutaten oder der Einsatz von exotischen Gew\u00fcrzen in aufregenden Kombinationen. Vielmehr tr\u00e4gt der unheimlich hohe Aufwand an Zeit und die geradezu \u00fcberschw\u00e4ngliche Liebe zum Detail dazu bei, dass jedes Men\u00fc, jeder Gang, ja sogar jeder Bissen am Abend zu einem gro\u00dfen Gesamtkunstwerk vollendet wird.<\/p>\n

Und sonst so?<\/h3>\n

Kochshows geben, Rezepte verteilen und immer sch\u00f6n l\u00e4cheln.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Und wenn was schief geht?<\/h3>\n

Das ist eine Frage, die mich wirklich brennend interessiert. Denn trotz der allerbesten Vorbereitung kann immer einmal etwas daneben gehen. Oder etwa doch nicht? Ich frage Oliver Edelmann, den Chef-Patissier von A-ROSA, welcher uns auf dieser Reise begleitet. Der lacht nur: „Da muss man dann improvisieren und sein ganzes K\u00f6nnen einsetzen, das ganze Know-How hervorholen und kreativ werden. Und am Ende sind dann doch alle gl\u00fccklich und niemand hat’s gemerkt.“<\/p>\n

Echte Profis eben! \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

<\/span><\/span><\/div>\n

Hier habe ich euch meinen kurzen Besuch in der K\u00fcche der A-ROSA FLORA auch im Video festgehalten:<\/p>\n<\/div><\/section>\n

Ihr seid neugierig geworden und freut euch auf all die leckeren Beitr\u00e4ge, die zur Gourmetreise noch folgen werden? Dann findet ihr auf dieser Seite immer alle aktuellen Beitr\u00e4ge, Videos und Updates: A-ROSA Blog<\/a>. Viel Spa\u00df beim Durchst\u00f6bern!<\/p>\n

Eure River Cruise Bloggerin<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Gourmetreisen von A-ROSA sind in vielerlei Hinsicht etwas Besonderes. Schon als wir gegen 14 Uhr unser Schiff, die A-ROSA FLORA betreten, liegt eine gewisse Spannung in der Luft. Denn nicht nur f\u00fcr die gerade anreisenden G\u00e4ste ist diese Reise hier speziell. 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